GPKD số 0111409454 cấp ngày 12/03/2026 tại Sở tài chính Thành phố Hà Nội
Địa chỉ: Tầng 4, Sun Grand City Ancora Residence, số 3 Lương Yên, Phường Hai Bà Trưng, TP Hà Nội, Việt Nam
Hotline:19001969
Email: 19001969@sungroup.com.vn
Mùa sen ở hồ Tây không đến bằng những dấu hiệu ồn ào. Đó có thể là một sáng đầu hè, khi gió mang theo mùi hương rất nhẹ từ mặt hồ, những bông sen bắt đầu mở cánh và người làm trà đã thức dậy từ lúc thành phố còn yên giấc.
Sen thường được hái vào sáng sớm, khi cánh hoa còn giữ được độ tươi và hương thơm chưa bị nắng làm phai. Trên mặt hồ, sắc hồng của hoa nổi lên giữa những tầng lá xanh, phản chiếu trong ánh sáng đầu ngày. Đối với người đi ngắm sen, đó là một khung cảnh bình yên. Với người làm trà, buổi sáng lại là khoảng thời gian cần sự khẩn trương và chính xác.
Hoa sau khi được đưa về phải nhanh chóng xử lý để giữ hương. Nghề ướp trà sen gắn bó lâu đời với các vùng ven hồ Tây, đặc biệt là Quảng An.
Không phải mùa nào cũng có thể bắt gặp sen tươi.
Khi bông sen được mở ra, bên trong lớp cánh là phần nhụy nhỏ mang hương thơm đậm nhất, thường được người làm nghề gọi bằng cái tên gợi hình: “gạo sen”. Tách gạo sen là công việc cần đôi tay nhẹ. Cánh hoa được mở từng lớp, phần hương được thu gom cẩn thận để không lẫn quá nhiều tạp chất.
Người ngồi làm thường tập trung trong im lặng hoặc chỉ trò chuyện khẽ, bởi nhịp công việc đòi hỏi sự đều đặn. Một lượng hoa lớn chỉ cho ra phần gạo sen tương đối nhỏ.
Người trải nghiệm có thể thử tự tay tách sen dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân.
Trà được lựa chọn để ướp sen cần có khả năng giữ hương mà vẫn bảo toàn vị riêng. Gạo sen được trộn cùng trà theo tỷ lệ và phương pháp của từng gia đình.
Quá trình ấy có thể được lặp lại nhiều lần. Giữa các lượt ướp là những công đoạn làm khô và kiểm soát độ ẩm, bởi chỉ một thay đổi nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng mẻ trà. Không có sự vội vàng trong nghề này.
Nếu quá ngắn, hương chưa sâu. Nếu quá lâu hoặc độ ẩm không phù hợp, vị trà có thể thay đổi. Nghề ướp trà sen vì vậy là sự cân bằng giữa kinh nghiệm và cảm nhận.
Trà sen không nên được uống quá vội. Nước pha trà cần có độ nóng phù hợp, ấm và chén được chuẩn bị gọn gàng. Khi rót nước, hương sen bắt đầu lan lên, thanh nhưng có chiều sâu. Ngụm đầu tiên thường mang vị trà rõ hơn.
Không gian thưởng trà cũng là một phần của trải nghiệm. Một căn nhà yên tĩnh ở Quảng An, chiếc bàn gỗ, bình hoa sen đặt gần cửa sổ và ánh sáng tự nhiên có thể tạo nên sự hài hòa mà không cần nhiều trang trí. Người pha trà thường rót từng chén nhỏ. Khoảng dừng giữa các tuần trà cho phép hương vị thay đổi và câu chuyện diễn ra tự nhiên.
Có thể là chuyện về mùa sen năm nay, về cách gia đình giữ nghề hoặc ký ức của những buổi sáng phải dậy từ rất sớm để kịp xử lý hoa.
Trong văn hóa Hà Nội, sự thanh lịch ít khi được thể hiện bằng vẻ cầu kỳ bên ngoài. Nó nằm trong cách lựa chọn, chuẩn bị và thưởng thức một điều tưởng như rất nhỏ. Một chén trà sen là ví dụ rõ ràng. Từ bông hoa ngoài hồ đến khi hương xuất hiện trong chén trà là cả một quá trình dài. Thế nhưng thành phẩm cuối cùng lại nhẹ nhàng, không phô bày công sức đã bỏ ra.
Sự tinh tế ấy cũng giống như cách người Hà Nội xưa chăm chút một mâm cơm, cắm một bình hoa hay tiếp một vị khách. Mọi thứ được chuẩn bị kỹ nhưng khi hiện diện lại cần tự nhiên, vừa đủ và không tạo cảm giác phô trương. Bởi vậy, thưởng trà không đơn thuần là hoạt động ẩm thực. Đó là cơ hội để hiểu một phần tính cách văn hóa của thành phố.
Sau buổi thưởng trà, có thể dành thời gian đi bộ quanh khu vực hồ Tây. Ánh sáng đã cao hơn, mặt hồ rộng mở và gió làm dịu không khí mùa hè. Những đầm sen không phải lúc nào cũng kéo dài đến tận chân trời.
Chính điều ấy khiến người ta nhận ra nghề truyền thống không tồn tại trong một không gian bất biến.
Khi du khách tham gia trải nghiệm bằng thái độ trân trọng, lắng nghe câu chuyện của nghệ nhân và hiểu giá trị phía sau sản phẩm, chuyến đi cũng góp phần giúp nghề truyền thống được nhìn nhận đúng hơn.
Rời Quảng An, hương sen có thể chỉ còn rất nhẹ trên đầu ngón tay hoặc trong gói trà mang theo. Nhưng ký ức về buổi sáng bên hồ thường lưu lại lâu hơn.
Hà Nội có nhiều cách để được ghi nhớ. Thành phố có thể hiện lên qua mái ngói phố cổ, hàng cây mùa thay lá hay những công trình đã đi cùng lịch sử. Nhưng đôi khi, toàn bộ phong vị của đất kinh kỳ lại được thu vào một chén trà. Vị trà hơi chát, hương sen thanh và hậu vị dịu. Cũng như Hà Nội, vẻ đẹp ấy không đến ngay trong lần chạm đầu tiên. Người ta cần ngồi lại, thưởng thức chậm và cho hương vị đủ thời gian để tự mình lên tiếng.
